fbpx

ジビエのブランド化-都道府県別-

 ジビエを地域貢献、地域活性化を含めたビジネスとして、活動しているグループや団体が全国に存在する。ここでは、情報を都道府県別に紹介し、ジビエビジネスに注目して、まとめ、今後のジビエの利活用の拡大に寄与になればよいと思っている。狩猟や罠などは別途HPを設ける予定である。

都道府県別

全国 北海道
青森
山形岩手
石川秋田宮城
島根鳥取兵庫京都福井富山新潟栃木福島
佐賀福岡山口広島岡山大阪奈良滋賀岐阜長野群馬茨城
長崎大分和歌山三重愛知山梨埼玉千葉
熊本宮崎愛媛香川静岡神奈川東京
沖縄鹿児島高知徳島
Map; ジビエNews 2020.3月―11月 青;ジビエ料理、黄色;鳥獣害対策・グッツ

ジビエブランド

ジビエ利用モデル地区

国産ジビエ認証;認証された食肉処理施設リスト

都道府県

全国

内容・詳細

  • 政府
    • ジビエ拡大で情報システム構築;カナコロ2019.6.20
    • ジビエ拡大で情報システム構築 取引円滑化へ、政府方針;中日新聞2019.6.20
  • 農林水産省
    • ジビエ利用モデル地区(16地区)
      1. 北海道 空知(そらち)地区 ;ジビエ・de・そらち
      2. 長野県 長野市;長野市ジビエコンソーシアム
      3. 石川県 南加賀(みなみかが)地区; 南加賀(みなみかが)ジビエコンソーシアム
      4. 岐阜県 西濃(せいのう)ブランチ;ぎふジビエ・コンソーシアム
      5. 三重県(伊賀市・いなべ市);みえジビエ推進コンソーシアム
      6. 京都府・大阪府 京都丹波(たんば)・大阪北摂(ほくせつ)地区 ;京都丹波(たんば)・大阪北摂(ほくせつ)連携ジビエモデル構想協議会
      7. 京都府 中丹(ちゅうたん)地区;京都中丹(ちゅうたん)認証ジビエ推進コンソーシアム
      8. 兵庫県 県内広域;兵庫県シカ・イノシシ丸ごと1頭活用コンソーシアム
      9. 和歌山県 紀北(きほく)地区 ;わかやまジビエ紀北(きほく)地区コンソーシアム
      10. 和歌山県 古座川(こざがわ)町;古座川(こざがわ)ジビエコンソーシアム
      11. 岡山県 美作(みまさか)地区 ;みまさか有害獣利活用研究コンソーシアム
      12. 鳥取県 東部地区;いなばのジビエ推進協議会ジビエ倍増モデル推進委員会
      13. 徳島県 県内広域;阿波地美栄(あわじびえ)推進協議会
      14. 熊本県 県内全域;くまもとジビエコンソーシアム
      15. 大分県 県内全域;大分ジビエ振興協議会
      16. 宮崎県 延岡地区;延岡市ジビエ振興コンソーシアム
    • 食肉処理施設の認証;国産ジビエ認証制度
      • 第001号 京丹波自然工房(きょうたんばしぜんこうぼう)
        • 株式会社 ART CUBE 
          • 京都府京丹波町 平成30年9月7日
      • 第002号  祖谷の地美栄(いやのじびえ)
        • 祖谷の地美栄
          • 徳島県三好市 平成31年1月9日
      • 第003号  信州富士見高原ファーム
        • 信州富士見高原ファーム 
          • 長野県富士見町 平成31年3月29日
      • 第004号  西米良村(にしめらそん)ジビエ処理加工施設
        • 上米良地域資源活用活性化協議会 
          • 宮崎県西米良村 令和元年5月30日 
      • 第005号  TAG-KNIGHT(タグナイト)
        • TAG-KNIGHT
          • 大分県国東市 令和元年5月30日
      • 第006号  宇佐ジビエファクトリー
        • 有限会社 サンセイ 
          • 大分県宇佐市 令和元年7月3日
      • 第007号
        • わかさ29工房(にくこうぼう)
          • 若桜町・八頭町 
            • 鳥取県若桜町 令和元年7月3日 
      • 第008号
        • 長野市ジビエ加工センター
          • NEWアイコン 長野市
            • 長野県長野市 令和元年8月22日 
    • 安全裏付け販路拡大 取得費用を助成 1施設35万円上限;日本農業新聞2019.4.30
    • ジビエ拡大 未利用部位 食用に ペット向けも支援;日本農業新聞2019.6.25 
    • 全国のジビエ 数量や品質 実需と共有 システム構築へ;日本農業新聞2019.7.28
  • 環境省
    • 認定鳥獣捕獲等事業者制度
  • ロッテリア
    • ジビエバーガー 認証制度の鹿肉利用;日本経済新聞2019.11.15
    • ロッテリアから「ジビエ 鹿肉バーガー(ラグーソース)」発売 イイニクの日から限定販売;ねとらぼ2019.11.16
    • 鹿肉のパティをスパイスのきいたラグーソースが引き立てる「ジビエ 鹿肉バーガー(ラグーソース)」をロッテリアで食べてきた;Gigazine2019.11.29
  • Café&Meal MUJI
  • コラム
    • イノシシを食べよう! ~ジビエって何?
    • ジビエ人気も捕獲数のうち9割廃棄の現実 ブームの影で何が起きているのか;LiveDoor news2019.11.19
    • イノシシを食べよう!② ~ジビエを食べる為に;Exiteニュース;BEST TIME2019.12.1
    • 筋肉を落とさず脂肪を落とす。野生の鳥獣肉「ジビエ」はなぜダイエットにおすすめなのか;niftyニュース2019.12.6

スポンサードリンク

都道府県別

福井県

▼ ジビエNEWS 福井県

内容・詳細

県庁&研究会
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 小浜市
    • 給食
      • ジビエ給食、来年導入 小浜の小中校、調理員ら29人実習;中日新聞2019.7.25
  • 若狭町
    • 道の駅「名田庄」
    • 料理旅館「新佐」
      • 福井県おおい・名田庄の冬の風物詩 ぼたん鍋シーズン到来;北陸・信越観光ナビ・福井新聞2019.11.26

都道府県別

石川県

▼ ジビエNEWS 石川県

内容・詳細

石川県

ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
イベント

都道府県別

富山県

▼ ジビエNEWS 富山県

内容・詳細

富山県

ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 黒部市
イベント
  • 氷見市
    • 氷見高等学校/名城大農学部

都道府県別

長野県

▼ ジビエNEWS 長野県

内容・詳細

長野県

信州産シカ肉認証制度とは… 長野県と信州ジビエ研究会により、「信州ジビエ衛生管理ガイドライン・衛生マニュアル」に沿った適切な信州産シカ肉の処理・加工・販売を実施している施設の認証する制度。

ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 飯田市
    • 「ハナブサレザー」
      • 命生かし革製品に 駆除の鹿やイノシシ 飯田の職人、オーダー販売;毎日新聞2019.5.17
  • 伊那市
    • 一般社団法人アスタルプロジェクト/信州大学農学部
  • 長野市
    • 「Inswirl(インスワール)」;イタリア料理店ピュルンゴ
      • 長野市のシェフ、鹿革でもの作り ジビエ料理から着想;日本経済新聞2019.6.24
      • 廃棄の鹿皮、商品に、ブランド設立へ資金募る;毎日新聞2019.8.23
    • 「JiNOMONO(ジノモノ)」
  • 松川町
  • 茅野市
  • 軽井沢町
  • 諏訪地方
    • 諏訪地域振興局

都道府県別

岐阜県

ジビエNEWS 岐阜県

内容・詳細

岐阜県

ぎふジビエとは…
 岐阜県において、さらに安心安全なイノシシやニホンジカのお肉が提供できるよう、独自のガイドラインを策定され、 そのガイドラインに沿った「岐阜県産」のイノシシ・ニホンジカのお肉。

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

イベント/試作/給食

都道府県別

滋賀県

ジビエNEWS 滋賀県

内容・詳細

滋賀県

ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 日野町
    • 滋賀農業公園ブルーメの丘;獣美恵堂(ジビエどう・日野町猟友会食肉処理施設)
  • 長浜市

都道府県別

京都府

ジビエNEWS 京都府

内容・詳細

京都府

京都府庁

京都中丹認証ジビエとは...  「森の京都」の魅力ある食材のひとつである「ジビエ」の消費拡大の一環として、さらに安心してすっきりした味わいのジビエとして食べていただくことを目指し、「京都府中丹地域における野生鳥獣肉生産工程管理制度」が制定され、 本制度を活用してジビエの振興に取り組む食肉処理施設の認証と狩猟者及び取扱店舗の登録が、京都中丹認証ジビエ協議会(京都中丹ジビエ街道づくり推進協議会)において決定されている。

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

  • 京都府
    • 京都中丹認証ジビエ取扱店舗(登録店舗)
      • 18店
  • 京都市
  • 京丹波町
  • 笠置町
    • 大学生男女3人、ジビエで起業へ 獣解体の技習得、狩猟免許も;京都新聞2019.11.21

イベント/試作/給食

  • 京丹後市
    • 京都 味土野のイノシシ食べちゃおう! 京丹後で親子連れら;毎日新聞2019.8.5

都道府県別

三重県

▼ジビエNEWS 三重県

内容・詳細

三重県

三重県庁

  • みえジビエ;みえジビエ推進コンソーシアム事務局
    • 「みえジビエ解体処理施設」(8事業社) (H30.11.1)
    • 「みえジビエ加工品製造施設」 (4事業社) (H30.11.1)
    • 「みえジビエの食べられるお店」(66事業社) (H30.11.1)
    • 「みえジビエ買えるお店」(33事業社)(H30.11.1)

みえジビエとは… 三重県で「みえジビエ品質・衛生管理マニュアル」をはじめとした、衛生管理、品質管理を順守している事業者を、「みえジビエ登録施設」として登録し、安全・安心で高品質な製品としての提供されるもの。

ジビエ処理加工施設

ジビエ加工品製造施設(みえジビエ)

小売り/レストラン/ネット通販

イベント

  • 三重県内
    • NPO法人「みえジビエ推進協議会」
      • 「みえジビエフェア」 スタンプラリーや試食ブース 推進協議会、風評被害対策に尽力へ;伊勢新聞2019.10.19
  • 伊勢市

都道府県別

愛知県

▼ジビエNEWS 愛知県

内容・詳細

愛知県

愛知県庁

愛知ジビエとは… 愛知県で許可を得た「解体処理施設」は10か所あり、通年営業している5か所の施設を「愛知産ジビエ」を提供する施設として推奨し、ここから提供されるジビエをいう。

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット 通販

都道府県別

静岡県

▼ジビエNEWS 静岡県

内容・詳細

静岡県

静岡県庁

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

  • 伊豆市
    • 伊豆マリオットホテル修善寺
      • 静岡伊豆マリオットホテル修善寺、地元産ジビエや駿河湾の海の幸を心ゆくまで伊豆の秋の味覚を楽しむセミブッフェ・ディナーを9月1日から開催;観光経済新聞2019.8.2

イベント

  • 伊豆市
    • 県立伊豆総合高生活科学部
      • 「ご当地!絶品うまいもん甲子園」東海北陸大会
  • 浜松市
  • 藤枝市
    • 静岡県立藤枝北高食品サイエンス部

都道府県別

新潟県

▼ジビエNEWS 新潟県

内容・詳細

新潟県

新潟県庁

ジビエ処理加工施設

イベント

  • 糸魚川市
    • 糸魚川市役所

都道府県別

大阪府

▼ジビエNEWS 大阪府

内容・詳細

大阪府

大阪府庁

小売り/レストラン/ネット通販

イベント/試食

都道府県別

兵庫県

▼ジビエNEWS 兵庫県

内容・詳細

兵庫県

兵庫県庁

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

イベント/試作/給食

都道府県別

奈良県

▼ジビエNEWS 奈良県

内容・詳細

奈良県

奈良県庁

  • ならジビエ
    • 奈良県産の野生獣肉「ならジビエ」

ならジビエとは…  奈良県内で捕獲されたイノシシおよびニホンジカの肉 1)食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの。2) 捕獲場所や捕獲者、解体処理日等が明らかなもの。3)人の食用とするもの。

1)食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの。1) 捕獲場所や捕獲者、2)解体処理日等が明らかなもの3) 人の食用とするもの

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県

和歌山県

▼ジビエNEWS 和歌山

内容・詳細

和歌山県

和歌山県庁

和歌山県農林水産部農業生産局畜産課

わかやまジビエとは… 和歌山県内で捕獲され、食品営業許可を得た県内施設で処理加工された野生イノシシ肉及びシカ肉のことである。

ジビエ処理加工施設

古座川ジビエとは… 紀伊山地に広がる豊かな森と熊野の秘境を流れる清流・古座川に育まれた臭みのない洗練された味わいと高い安全性で、 全国の高級レストランからも高い評価を受けているものである。

「古座川清流鹿 金もみじ」とは… 清流・古座川のもとで育った鹿の高級部位を、プロの解体師が丁寧な技術で食肉化し、古座川ジビエの中でも最高ランクのブランド鹿肉。きめ細かく洗練された深い味わいをもつのが特徴で、一般的な鹿肉から連想されるようなクセもほとんど感じない。素材の味を活かす和食にしても洋食にしてもお楽める贅沢な鹿肉。

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

イベント/試作/給食

都道府県

鳥取県

▼ジビエNEWS 鳥取県

内容・詳細

鳥取県

鳥取県庁

ジビエ処理加工施設

イベント/試作/給食

都道府県

岡山県

▼ジビエNEWS 岡山県

内容・詳細

岡山県

岡山県庁

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

イベント/試作/給食

  • 岡山県
    • ジビエ肉の衛生的な処理学ぶ;NHK2019.7.25
  • 岡山市
    • 岡山市の未来づくり推進事業 ジビエ活用など3計画に補助;山陽新聞2019.9.30
  • 真庭市
    • 真庭「ジビエカー」4月から運用 市が導入、解体室や冷凍庫備える;山陽新聞2019.3.11
    • 高校生ジビエカーでイノシシ実習;NHK2019.4.17
    • 地元産食材やジビエで商品開発 勝山高蒜山校地生徒、22日販売;山陽新聞2019.11.21

都道府県

山梨県

▼ジビエNEWS 山梨県

内容・詳細

山梨県

山梨県庁

やまなしジビエとは…  捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるために平成29年7月、シカ肉の安全・安心を担保する山梨県独自の「やまなしジビエ認証制度」が創設され、やまなしジビエの認証を開始された。
 山梨県内で適切な衛生管理・処理を行っているシカ食肉処理加工施設をやまなしジビエ認定施設として指定し、認証基準を満たしたシカの肉を「やまなしジビエ」として認証されている。

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県

神奈川県

▼ジビエNEWS 神奈川県

内容・詳細

神奈川県

神奈川県庁

ジビエ処理加工施設

イベント

都道府県

島根県

▼ジビエNEWS 島根県

内容・詳細

島根県

島根県庁

美郷町

  • おおち山くじら;ブランド

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

イベント/試作/給食

都道府県

広島県

▼ジビエNEWS 広島県

内容・詳細

広島

広島県庁

  • 野生鳥獣肉の衛生管理について:HP

ジビエ処理加工施設

  • 呉市
    • イノシシ処理センター:HP
  • 安芸高田市
    • 安芸高田市野生鳥獣食肉処理加工施設
  • 安芸大田町
    • 安芸太田食肉処理加工場
  • 圧原市

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

  • Forema

都道府県

山口県

▼ジビエNEWS 山口県

内容・詳細

山口県

山口県庁

  • 鳥獣被害対策班:HP

ジビエ処理加工施設

イベント/試作/給食

  • 下関市
    • 「ジビエロックフェス」実行委員会

小売り/レストラン/ネット通販/ホテル

都道府県

埼玉県

▼ジビエNEWS 埼玉県

内容・詳細

埼玉県

埼玉県庁

  • 鳥獣保護;HP

ジビエ処理加工施設

イベント

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県

東京都

▼ジビエNEWS 東京都

内容・詳細

東京都

東京都庁

ジビエ処理加工施設

  • 奥多摩町
    • 奥多摩町食肉処理加工施設「森林恵工房峰」

小売り/レストラン/ネット通販

イベント

都道府県別

群馬県

▼ジビエNEWS 群馬県

内容・詳細

群馬県

群馬県庁

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県別

栃木県

▼ジビエNEWS 栃木県

内容・詳細

栃木県庁

ジビエ処理加工施設

  • 那珂川町
    • 那珂川町イノシシ肉加工施

小売り/レストラン/ネット通販

  • 那珂川町
    • 八溝ししまる
      • 「ししまる」で町おこし 那珂川周辺で捕獲・処理 販路拡大へイベント;毎日新聞2019.4.11
    • 馬頭むらおこしセンター
      • 栃木 イノシシ肉の薬膳カレー販売へ 那珂川、道の駅ばとうで6月から;下野新聞2019.5.24

『八溝ししまる』とは…。
 栃木県・茨城県・福島県の3県にまたがる八溝山系地域でとれた野生のイノシシ肉

都道府県別

千葉県

▼ジビエNEWS 千葉県

内容・詳細

千葉県

▼ジビエNEWS 千葉県

千葉県庁

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

イベント

都道府県別

茨城県

▼ジビエNEWS 茨城県

内容・詳細

茨城県

茨城県庁

ジビエ処理加工施設

都道府県別

福島県

▼ジビエNEWS 福島県

内容・詳細

福島県

福島県庁

都道府県別

秋田県

▼ジビエNEWS 秋田県

内容・詳細

秋田県

秋田県庁

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県別

北海道

▼ジビエNEWS 北海道

内容・詳細

北海道

北海道庁

ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販

イベント

  • 中標津
    • 工芸品や食品 エゾシカ活用策知って 中標津で初のフェス開幕;北海道新聞2019.11.24
  • 釧路市
    • 「KUSHIRO DEER&BEER PARTY(クシロ ディア&ビアパーティー)2019
  • NEXCO東日本北海道支社
  • 標茶町

都道府県別

青森県

▼ジビエNEWS 青森県

内容・詳細

青森県

青森県庁

都道府県別

岩手県

▼ジビエNEWS 岩手県

内容・詳細

岩手県

岩手県庁

小売り/レストラン/ネット通販

イベント

都道府県別

山形県

▼ジビエNEWS 山形県

内容・詳細

山形県

山形県庁

ジビエ処理加工施設

  • 小国町
    • 小玉川食肉処理施設
      • 原発事故後の熊肉出荷制限、山形で解除…全国初;NEWS読売・報知

都道府県別

宮城県

▼ジビエNEWS 宮城県

内容・詳細

宮城県庁

ジビエ処理加工施設

石巻市

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県

香川県

▼ジビエNEWS 香川県

内容・詳細

香川県庁
ジビエ処理加工施設

 ・無

小売り/レストラン/ネット通販

都道府県

徳島県

▼ジビエNEWS 徳島県

内容・詳細

徳島県庁
  • 阿波地美栄
    • 阿波地美栄処理衛生管理ガイドライン
  • モデル地区
    • 徳島県 県内広域;阿波地美栄(あわじびえ)推進協議会
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 四国大短期大学部と弁当製造販売の「さわ」
    • 四国大生とさわがシカ肉レトルトカレー開発 19日に徳島市の日曜市で販売;徳島新聞2019.5.16
イベント/試作/給食
  • 県と徳島大学

都道府県

愛媛県

▼ジビエNEWS 愛媛県

内容・詳細

愛媛県庁
ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販
イベント/試作/給食

都道府県

高知県

▼ジビエNEWS 高知県

内容・詳細

高知県庁
ジビエ処理加工施設

小売り/レストラン/ネット通販
イベント/試作/給食

都道府県

福岡県

▼ジビエNEWS 福岡県

内容・詳細

福岡県庁
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販

都道府県

佐賀県

▼ジビエNEWS 佐賀県

内容・詳細

佐賀県庁
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
イベント/試作/給食
  • 唐津市
    • 観光花園「ブーゲンの森」野外特別会場
      • イノシシ食べて愛を叫ぶ 唐津;毎日新聞2019.4.17
    • 厳木高

都道府県

長崎県

▼ジビエNEWS 長崎県

内容・詳細

長崎県庁
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
イベント/試作/給食
  • 対馬市
    • 長崎対馬給食にジビエ「御膳」地元栄養士ら考案イノシシ肉など活用、ろくべえ汁も;長崎新聞2019.8.1

都道府県

大分県

▼ジビエNEWS 大分県

内容・詳細

大分県庁
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 大分市
    • 牛モモからジビエまで!九州のおすすめ炭火焼き肉料理3選;Walker+2019.11.26
イベント/試作/給食
  • 臼杵市
    • 臼杵市で「食フェス」&「石仏まつり」 好天の下、食やイベント堪能 会場にはジビエ肉の串焼きも;大分経済新聞2019.5.3
  • 佐伯市
    • レストラン「コリーヌ」
  • 日田市

都道府県

宮崎県

▼ジビエNEWS 宮崎県

内容・詳細

宮崎県庁
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 延岡市
    • 斉藤水産
      • まるでローストビーフなジビエ燻製 水産業の兄弟が作る;朝日新聞2019.5.17
イベント/試作/給食

都道府県

熊本県

▼ジビエNEWS 熊本県

内容・詳細

熊本県庁
  • くまもとジビエ;熊本県イノシシ肉・シカ肉衛生管理ガイドライン
  • 「ジビエファーム」落成式;NHK2019.10.30
  • モデル⑭;くまもとジビエコンソーシアム
  • くまもとジビエ研究会
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
イベント/試作/給食

都道府県

鹿児島県

▼ジビエNEWS 鹿児島県

内容・詳細

鹿児島県庁
ジビエ処理加工施設
小売り/レストラン/ネット通販
  • 準備中

都道府県

スポンサードリンク