ジビエ Gibier NEWs 2020.2.28

郡上産のジビエ、しゅうまいや煮物に 料理の発表会

中日新聞

郡上は天城山(静岡県)、丹波篠山(兵庫県)と並ぶ三大イノシシ産地として知られるが、今シーズンは豚熱(CSF)の感染拡大で県内全域が狩猟禁止となった。

項目内容
Who郡上調理師会
When2020.Feb.26
Where岐阜県郡上市大和町の料理店「八屋」
What「地美恵(ジビエ)料理」の発表会
Why 郡上産のイノシシとシカ
How「シシ肉華しゅうまい」
「シカ肉低温ローストビネガーソース野菜添え」など、
四点のジビエ料理を中心としたコース料理を提供。
<シシ肉と同市高鷲町産のダイコンなどを組み合わせた煮物
豚熱(CSF)の感染拡大で県内全域が狩猟禁止 >

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