【京都ホテルオークラ】京都食材で彩る春フレンチ スカイレストラン「ピトレスク」
PR TIMES (プレスリリース)
冬のイメージが強いジビエを春の装いに。草木の新芽を食べ、冬とは異なった肉の風味を楽しめる京都美山の鹿肉、猪肉を使用しています。
【京都ホテルオークラ】京都食材で彩る春フレンチ スカイレストラン「ピトレスク」
ニコニコニュース
桜のお花見シーズン、海・山の食材を多彩に使った“食の京都旅行”をお愉しみいただきたいと考えております。 京都美山 コンソメジビエ 猪バラ肉ポトフと鹿肉の …
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| 項目 | 内容 |
| Who | 京都ホテルオークラ |
| When | 2020.Mar.9 |
| Where | 京都市中京区； スカイレストラン「ピトレスク」（フレンチ／京都ホテルオークラ 17階） |
| What | 京都美山の鹿肉や京鰆など京都の素材を使ったメニューを提供 |
| Why | 桜のお花見シーズン、海・山の食材を多彩に使った“食の京都旅行”をお愉しみいただきたい |
| How | ◆京都美山 コンソメジビエ 猪バラ肉ポトフと鹿肉のクネル 山菜 クレソン、冬のイメージが強いジビエを春の装いに。草木の新芽を食べ、冬とは異なった肉の風味を楽しめる京都美山の鹿肉、猪肉を使用。 猪のバラ肉はポトフに、鹿肉は蕗の薹風味のムースに仕立て、しいたけで優しく包み込む。ほんのりと焼目をつけ、香ばしく“春の苦み”を引き立たせたこごみやタラの芽などを合わせ、ジビエと野菜の旨みたっぷりのコンソメをかけて…。 |
