南朝「皇居」で味わうジビエ料理 ２９代当主が守る重文「堀家住宅」 奈良・五條
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「賀名生皇居」の扁額の下に立つ堀丈太さん＝五條市西吉野町賀名生で、萱原健一撮影. 続きを読む · 舞台人へ 晴れの門出 ハウステンボス歌劇学院卒業式 …
南朝「皇居」で味わうジビエ料理 29代当主が守る重文「堀家住宅」 奈良・五條
毎日新聞
奈良県五條市西吉野町の賀名生（あのう）を流れる丹生川沿いにひっそりと建つ茅葺（かやぶ）き屋根の建物。14世紀、京を脱出して吉野へ逃れる途中の後醍醐 …
堀家住宅とレストラン「ＫＡＮＡＵ」（五條市） 地元ジビエ料理でおもてなし 南朝の隠れ里を味わう ／奈良
毎日新聞
五條市西吉野町の賀名生（あのう）を流れる丹生川沿いにひっそりと建つ茅葺（かやぶ）き屋根の建物。１４世紀、京を脱出して吉野へ逃れる途中の後醍醐天皇を …
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| 項目 | 内容 |
| Who | カフェ レストラン 賀名生旧皇居 「KANAU」 |
| When | 2020.Mar.12 |
| Where | 奈良県五條市西吉野町 |
| What | 自信作は「シカ肉ローストのベリーソース添え」。低温でじっくり火を通したシカのもも肉が「しつこくなく、ヘルシー」 |
| Why | 「（受け継ぐには）重たい」堀家の遺産を自分の子供たちにのこすには、収益の出る形にして活用しなければ、という思いがおぼろげにあった |
| How | 地元のシカやイノシシの肉を使ったジビエ料理に力を入れる。 |
