Cyclodextrins Papers 2021. Apr. 13.

The Effect of α-, β- and γ-Cyclodextrin on Wheat Dough and Bread Properties

Molecules

Anne-Sophie Schou Jødal 1 2Tomasz Pawel Czaja 3 4Frans W J van den Berg 3Birthe Møller Jespersen 3Kim Lambertsen Larsen 1

DOI: 10.3390/molecules26082242

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