ジビエの課題。自身の心に直面 2月 17, 2019 今日、イノシシ入りの味噌煮込みうどんを「白山麓猪」をうたうお店で食してきた。イノシシを食べているという実感がある食感と独特の風味を感じ、3 センチ角のブロック肉を頬張ってきた。幼児も一緒にいたが、やはり少し心配なので、… Read more
ジビエ流通をまとめてみた 2月 16, 2019 インターネットを駆使し、ジビエ流通を検索しても、牛・豚・鳥などは普通にごろごろしているが、ジビエとなるとテキストが散在するのみで、図的表現が示されているケースを発見できなかったので、作ってみた。まだ、調査段階だが、とり… Read more