捕獲から搬送･処理加工､販売がしっかりとつながって、安全で良質なジビエを安定供給
| No | 場所 | モデル 地区名 | 食品衛生管理 【予定を含む】 | マスタープラン 策定主体 （コンソーシアム名） |
| 1 | 北海道 | 北海道 空知 （そらち） 地区 | ・エゾシカ肉 処理施設認証 | ジビエ・de・そらち 浦臼町 〔代表、事務局〕、 北海道 (一社)北海道猟友会 美唄支部浦臼部会 札幌バルナバフーズ(株) |
| 2 | 長野県 | 長野県 長野市 | ・国産ジビエ 認証施設 ：第８号認証 ・信州産シカ肉認証 | 長野市ジビエコンソーシアム 長野市〔代表、事務局〕、長野県 中条地区住民自治協議会 猟友会(長野市)連絡協議会 (一社)日本ジビエ振興協会 長野トヨタ自動車(株) (株)ナガレイ 信州ジビエ研究会 |
| 3 | 石川県 | 石川県 南加賀 （みなみかが） 地区 | ･国産ジビエ認証 | 南加賀（みなみかが） ジビエコンソーシアム 南加賀鳥獣被害対策協議会 〔代表､事務局〕 石川県､小松市､加賀市､ 能美市､川北町 小松猟友会、加賀猟友会 南加賀獣肉処理加工施設 いしかわジビエ利用促進研究会 等 |
| 4 | 岐阜県 | 岐阜県 西濃 （せいのう） ブランチ | ･国産ジビエ認証 ･ ぎふジビエ登録制度 | ぎふジビエ・コンソーシアム 所産業(株)〔代表〕 揖斐川町〔事務局〕､ 岐阜県、本巣市、 郡上市 本巣市猟友会、 郡上市猟友会 (一社)里山ジビエ会 (株)キサラエフアール カンパニーズ 等 |
| 5 | 三重県 | 三重県 （伊賀市・いなべ市） | ･ みえジビエ登録制度 | みえジビエ推進コンソーシアム みえジビエ推進協議会 〔代表､事務局〕 三重県、伊賀市、いなべ市 三重県猟友会 かじか、いなべ市ジビエ工房 サンショク マックスバリュ中部 |
| 6 | 京都府 ・大阪府 | 京都府・ 大阪府 京都丹波 （たんば） 大阪北摂 （ほくせつ） 地区 | ･国産ジビエ認証施設 ：第1号認証 | 京都丹波（たんば）・ 大阪北摂（ほくせつ）連携 ジビエモデル構想協議会 北摂ジビエ (株)ARTCUBE（京丹波自然工房） 〔代表､事務局〕 京都府、京丹波町、福知山市 (株)高島屋京都店、洛西店 北摂ジビエ振興協議会 (株)ふるさと創生研究開発機構 等 |
| 7 | 京都府 | 京都府 中丹 （ちゅうたん） 地区 | 京都中丹認証ジビエ処理 施設 | 京都中丹（ちゅうたん） 認証ジビエ推進コンソーシアム (有)田舎暮らし〔代表〕 京都府〔事務局〕、福知山市 精肉・猪肉・鹿肉の店 浜 京都丹の国農業協同組合 等 |
| 8 | 兵庫県 | 兵庫県 県内広域 | 国産ジビエ認証 | 兵庫県シカ・イノシシ丸ごと 1頭活用コンソーシアム 兵庫県〔代表､事務局〕 姫路市、豊岡市、淡路市 兵庫県猟友会 夢咲鹿工房 一心水産(株) (株)メリケンヘッドクォーターズ 等 |
| 9 | 和歌山県 | 和歌山県 紀北 （きほく） 地区 | わかやまジビエ処理施設衛 生管理認証 | わかやまジビエ紀北（きほく） 地区コンソーシアム （一社）和歌山鳥獣保護 管理捕獲協会〔代表､事務局〕 和歌山県、和歌山市 いの屋 わかやまジビエ振興協議会 等 |
| 10 | 和歌山県 | 和歌山県 古座川 （こざがわ） 町 | わかやまジビエ処理施設衛 生管理認証 | 古座川（こざがわ）ジビエ コンソーシアム 古座川ジビエ山の光工房 〔代表､事務局〕 和歌山県、古座川町 古座川猟友会 南紀月の瀬温泉ぼたん荘 株式会社ミーティング |
| 11 | 岡山県 | 岡山県 美作 （みまさか） 地区 | 国産ジビエ認証 | みまさか有害獣利活用研究 コンソーシアム 美作市鳥獣被害防止 対策協議会〔代表〕 美作市〔事務局〕 真庭市､奈義町､岡山県 猟友会(美作市、真庭市) (一社)日本ジビエ振興協会 |
| 12 | 鳥取県 | 鳥取県 東部地区 | ･ 国産ジビエ認証施設：第7号認証 ･鳥取県「HACCP認証」取得 | いなばのジビエ推進協議会 ジビエ倍増モデル推進委員会 いなばのジビエ推進協議会 〔代表､事務局〕 鳥取県、岩美町､若桜町､ 智頭町､八頭町 智頭町百人委員会獣害対策部会 鳥取銀行、道の駅桜ん坊、 (株)サンマート 等 |
| 13 | 徳島県 | 徳島県 県内広域 | 国産ジビエ認証施設 ：第2号認証 | 阿波地美栄（あわじびえ） 推進協議会 阿波地美栄推進協議会〔代表〕 徳島県〔事務局〕、美馬市、 三好市、那賀町、阿波市、東みよし町 (一社)徳島県猟友会、 (株)キョーエイ 木沢シカ肉等加工施設、 祖谷の地美栄、 美馬市シカ肉等処理施設他３施設 徳島大学、徳島文理大学 等 |
| 14 | 熊本県 | 熊本県 県内全域 | 国産ジビエ認証 | くまもとジビエコンソーシアム 全日本司厨士協会 西日本地方本部〔代表〕 くまもとジビエ研究会〔事務局〕 熊本県、県下８市町村 くまもと☆農家ハンター (株)ナカガワフーズ マックスバリュ九州(株) 等 |
| 15 | 大分県 | 大分県 県内全域 | 国産ジビエ認証 | 大分ジビエ振興協議会 大分県〔代表､事務局〕 県下15市町 (一社)大分県猟友会 (有)みやもと (有)サンセイ (株)椿説屋 等 |
| 16 | 宮崎県 | 宮崎県 延岡地区 | 国産ジビエ認証 | 延岡市ジビエ振興コンソーシアム (株)マツダコーポレーション〔代表〕 延岡市〔事務局〕 宮崎県 延岡地区猟友会 吉田精肉店 九州保健福祉大学 |
| 17 | 鹿児島県 | 鹿児島県 阿久根 （あくね） 地区 | 国産ジビエ認証 | 阿久根（あくね）市鳥獣被害 防止対策協議会 阿久根市〔代表､事務局〕 鹿児島県 阿久根市猟友会 脇本猟友会 (一社)いかくら阿久根 鹿児島県 いずみ農業組合 |
参照文献：農林水産省プレスリリース2020.2.24 https://www.maff.go.jp/j/press/nousin/tyozyu/180309.html
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/attach/pdf/model-2.pdf
Gibierto2020.2.24；https://gibierto.jp/content/model/