ジビエについて 3月 3, 2019 3月になり、狩猟の期間は北海道を除いて、終了したかに思う。しかし、お肉には魚とは違って、熟成期間があり、そのうまみを楽しむシーズンがこれから始まるといっても過言ではない。ジビエは冷凍熟成肉を堪能するにはもってこいのシー… Read more
豚コレラが猪に,それとも猪から豚コレラ？ 2月 26, 2019 豚コレラの発生から、半年…終息がまだ、みえない…。ジビエの振興に水がされた感じではある。しかし、原因はどうあれ、現実をみて、それを糧として対応するのが重要なことである。取りあえず、新聞報道をもとに、経過を記載してみた。… Read more
豚コレラがジビエに影響!! 2月 25, 2019 ジビエブームが農業の獣害対策の救世主となる日が来ようという矢先の豚コレラが岐阜県を中心に発生し、終息宣言は出ていない。まず、豚コレラというものを理解した後、次に、ジビエへの影響についてもニュースからまとめてみようと思う… Read more
ジビエの団体を調べて、参考に!! 2月 23, 2019 歴史を学ぶことで、将来が見えることがある。また、成功者に学ぶことで、効率よくビジネスなどが進むことがある。今回、ジビエの流通を調べることになり、HPとイベントで出会った方々からいろいろ学んだ。今回はその団体リスト一例を… Read more
ジビエ＠FUKUI 2月 20, 2019 いよいよ、本丸である我が福井県について、見ていこうと思う。全国を見たら、少しは福井について知れるのかも…とおもい、大風呂敷を広げてみたが、残念ながら福井の「ふ」の字も出てこなかった。出てきたのは議員さんや県のHPぐらい… Read more
ジビエの課題。自身の心に直面 2月 17, 2019 今日、イノシシ入りの味噌煮込みうどんを「白山麓猪」をうたうお店で食してきた。イノシシを食べているという実感がある食感と独特の風味を感じ、3 センチ角のブロック肉を頬張ってきた。幼児も一緒にいたが、やはり少し心配なので、… Read more
ジビエ流通をまとめてみた 2月 16, 2019 インターネットを駆使し、ジビエ流通を検索しても、牛・豚・鳥などは普通にごろごろしているが、ジビエとなるとテキストが散在するのみで、図的表現が示されているケースを発見できなかったので、作ってみた。まだ、調査段階だが、とり… Read more
ジビエを広める前に今食べているお肉のことを知ろう。鶏肉編 2月 8, 2019 普段食べているお肉は牛・豚・鳥が多くを占めている。牛や豚は大型で、スーパーで買ってから、調理するイメージが強い。それに比べて、鳥は同様に買ってきて調理するケースもあるが、お弁当屋や居酒屋などで大いに、出されており、から… Read more
ジビエ普及の前に今の肉流通について知っておこう。 2月 6, 2019 ジビエ普及に対して、今の牛肉や豚肉の流通に合うものを考えていこう。その際、一番近いのはホルモンなどの流通が似ていると考えている。今後、ジビエの流通というシステムについて客観的に考えていこうと思う。 スポンサードリンク R… Read more
ジビエのデメリットって言えますか？ 1月 13, 2019 ジビエについて、推進派はいいことばっかり言って…。愛護団体や病気を気にする人はデメリットのことばかり言って…。というに決まっていると、うがった見方として考えてしまう。本来、当たり前の事実であり、自分の利益のことを大切に… Read more