カテゴリー: ジビエ

本日、水仙祭りで、いのししのラーメンが500円で、出ていました。福井新聞でも取り上げられ 、どんなものかなって感じで、食してみました。いのししのダシと味噌味で、お肉もトッピングでしたね。臭みは全くなく。出店のラーメンとし…

　今週、第6回ジビエサミットに出席し、同日開催の鳥獣関係の展示会も併せて、試食や情報交換をしてきた。3日間のイベントであった。昨年は徳島県で行われ、初めていろいろな勉強をさせていただき、今年は東京での開催。ジビエ＝高級、…

　ジビエについて、昨年より調べ始め、豚コレラの話題が出たのが、1年ほど前、はじめは、鳥インフルエンザのように、行政の指導のもと、収束を迎えて、解禁の2年目には話題にも上らないと思っていた。しかし、現状は、そう甘くはなく、…

　豚コレラの勢いは止まらない…。ニュースは元号が変わることでいっぱいであるが、猪年のこの年に、なんと悲劇的なことか。猪にトウモロコシと米ぬかにワクチンをまぜて散布することがはじめられたようであるが、タケノコと…

　3月になり、狩猟の期間は北海道を除いて、終了したかに思う。しかし、お肉には魚とは違って、熟成期間があり、そのうまみを楽しむシーズンがこれから始まるといっても過言ではない。ジビエは冷凍熟成肉を堪能するにはもってこいのシー…

　豚コレラの発生から、半年…終息がまだ、みえない…。ジビエの振興に水がされた感じではある。しかし、原因はどうあれ、現実をみて、それを糧として対応するのが重要なことである。取りあえず、新聞報道をもとに、経過を記載してみた。…