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「料理は修行」フレンチから和、そして未知の食材に挑む 朝日新聞デジタル版 伊勢志摩でとれたシカとイノシシの肉を使い、2人の料理人に指示を出しながら、9月から提供する会席料理「伊勢志摩ジビエ～里山里海 豊かな恵み～」を作る…

地元食材でオリジナル京風料理 岐阜新聞 　地元の食材を使って京都で学んだことを基本にあれこれ自分で考えて作るのが楽しい。最近は地元産のジビエを使う料理も研究してランチや会席に入れている」。 Powered by goog…