イノシシおいしく料理 ジビエ普及へ県が教室
中日新聞
野生鳥獣の肉、ジビエを使った料理教室が二十五日、富山市湊入船町のサンフォルテであった。ジビエの普及を目指している県の政策の一環で、約二十人が調理 …
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| When | 2020.1.25 |
| Where | 富山市湊入船町のサンフォルテ |
| Who | 料理研究家の山崎亮子さん （ 富山県の政策 ） |
| Whom | 約二十人 |
| Why | ジビエの普及を目指している県の政策の一環 |
| What | イノシシ肉を使った鍋料理などを披露 |
| How | ・ジビエ独特の臭みを抜くために酒に一晩漬け込むことで、臭いがとれ、やわらかい食感になると説明。 ・「ジビエは栄養価が高く、下処理をすれば何も気にすることなくおいしく食べられる食品」 |
| How much | ・農作物の被害額 ； 六千六百三十四万円。 ・イノシシ被害 ；八割 ・野生イノシシの捕獲；六千頭近く |
