月: 2020年6月

鹿肉、ジビエなのに「夏うまい」 関西で探る加工の努力 日本経済新聞 野趣に富むジビエ（野生鳥獣肉）は秋・冬のイメージが強いが、くせのない爽やかな味わいが口に広がった。夏鹿が広がる背景を探ろうと和歌山県にある生産施設&nb…

「昆虫食」の概念を変えるレストラン『ANTCICADA』が馬喰町にオープン ニフティニュース 看板メニューの「コオロギラーメン」と、「地球を味わうコース料理」を用意しており、虫やジビエ、野草など、自然の恵みをいただく創作…