月: 2020年6月

鹿肉、ジビエなのに「夏うまい」 関西で探る加工の努力 日本経済新聞 野趣に富むジビエ（野生鳥獣肉）は秋・冬のイメージが強いが、くせのない爽やかな味わいが口に広がった。夏鹿が広がる背景を探ろうと和歌山県にある生産施設&nb…

「昆虫食」の概念を変えるレストラン『ANTCICADA』が馬喰町にオープン ニフティニュース 看板メニューの「コオロギラーメン」と、「地球を味わうコース料理」を用意しており、虫やジビエ、野草など、自然の恵みをいただく創作…

“こだわりジビエ”をお取り寄せ! 牡鹿半島の鹿肉シャルキュトリーが限定販売 ニコニコニュース 小野寺望（食猟師）が主宰するAntler Craftsは、宮城県牡鹿半島のシカやカモを狩猟し、自社の加工場で処理したジビエを卸…

石巻グルめぐり＞季節のおいしい食卓「ＳＯＮＯ」（石巻市泉町１丁目） 株式会社河北新報社 (プレスリリース) 今後はスポーツに一生懸命に取り組んでいる子どもたちや家族のため、健康に最適な鹿肉のジビエメニューなども提供する予…

盛岡市動物公園、ピューマの食事に駆除イノシシ肉 獣害考える契機に ／岩手 毎日新聞 県内だけでも２億円に上る。環境省によると１８年度には全国で約１１６万頭が捕殺されたが、日本ジビエ振興協会によると食肉用に活用 …