ジビエGibier NEWs 2020.3.4

【マンダリン オリエンタル 東京】 フランスの老舗レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ 2020』 より「シグネチャー」は3 …

時事通信

牛肉、ジビエ、天然魚をドライエイジングし、味の奥深さを追求する革新的な一皿には、彼の情熱が込められています。なお、『ミシュランガイド東京 2020』にて13年 …

項目内容
Who 料理長ルーク アームストロング
When2020.Mar.3
Where フレンチファインダイニング「シグネチャー」
What 牛肉、ジビエ、天然魚をドライエイジングし、味の奥深さを追求する革新的な一皿
Why クリエイティブに創作されたメニューは、季節と風土が育む上質な国内の食材を多く使用し、それらの豊かな味わいを最大限に活かす。
How 料理長ルークの細部へのこだわり
情熱が込められて…。

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