ジビエGibier NEWs 2020.3.12

南朝「皇居」で味わうジビエ料理 29代当主が守る重文「堀家住宅」 奈良・五條

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「賀名生皇居」の扁額の下に立つ堀丈太さん=五條市西吉野町賀名生で、萱原健一撮影. 続きを読む · 舞台人へ 晴れの門出 ハウステンボス歌劇学院卒業式 …

南朝「皇居」で味わうジビエ料理 29代当主が守る重文「堀家住宅」 奈良・五條

毎日新聞

奈良県五條市西吉野町の賀名生(あのう)を流れる丹生川沿いにひっそりと建つ茅葺(かやぶ)き屋根の建物。14世紀、京を脱出して吉野へ逃れる途中の後醍醐 …

堀家住宅とレストラン「KANAU」(五條市) 地元ジビエ料理でおもてなし 南朝の隠れ里を味わう /奈良

毎日新聞

五條市西吉野町の賀名生(あのう)を流れる丹生川沿いにひっそりと建つ茅葺(かやぶ)き屋根の建物。14世紀、京を脱出して吉野へ逃れる途中の後醍醐天皇を …

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項目内容
Who カフェ レストラン 賀名生旧皇居 「KANAU」
When2020.Mar.12
Where 奈良県五條市西吉野町
What自信作は「シカ肉ローストのベリーソース添え」。低温でじっくり火を通したシカのもも肉が「しつこくなく、ヘルシー」
Why 「(受け継ぐには)重たい」堀家の遺産を自分の子供たちにのこすには、収益の出る形にして活用しなければ、という思いがおぼろげにあった
How地元のシカやイノシシの肉を使ったジビエ料理に力を入れる。