ジビエGibier NEWs 2020.7.12

「料理は修行」フレンチから和、そして未知の食材に挑む

朝日新聞デジタル版

伊勢志摩でとれたシカとイノシシの肉を使い、2人の料理人に指示を出しながら、9月から提供する会席料理「伊勢志摩ジビエ~里山里海 豊かな恵み~」を作る。

志摩観光ホテル 三重県にお住まいの方限定「三重 美し国レストランプラン」を7月1日(水)より販売します。

ニコニコニュース

【前 彩】 彩り七種盛り合せ 【吸 物】 清水仕立て 【造 り】 伊勢志摩産魚介五種盛り合わせ 【焚合せ】 伊勢志摩ジビエと煮野菜 【焼 物】 鮑殻盛り (蒸し鮑バター焼き …

志摩観光ホテル 三重県にお住まいの方限定「三重 美し国レストランプラン」を7月1日(水)より販売します。

時事通信

【前 彩】 彩り七種盛り合せ【吸 物】 清水仕立て【造 り】 伊勢志摩産魚介五種盛り合わせ【焚合せ】 伊勢志摩ジビエと煮野菜【焼 物】 鮑殻盛り (蒸し鮑バター焼き …

志摩観光ホテル、 期間限定メニュー「伊勢志摩ジビエ会席」発売

観光経済新聞

フレンチや鍋が定番のジビエ料理ですが、和食レストラン 浜木綿では、ジビエを「湯引き」「握り」「昆布締め」など和食ならではの調理法を用いて会席料理にいたし …

和食とジビエの新たな出会い志摩観光ホテル 期間限定メニュー「伊勢志摩ジビエ会席」販売開始

時事通信

豊かな伊勢志摩の自然によって育まれたジビエ。フレンチや鍋が定番のジビエ料理ですが、和食レストラン 浜木綿では、ジビエを「湯引き」「握り」「昆布締め」など …

Who志摩観光ホテル
When2020.Mar.4
Where志摩観光ホテル  ザ ベイスイート
What伊勢志摩ジビエ会席
Why和食とジビエの新たな出会いの一皿を…。
How先付け  猪肉 鹿肉身巻き揚げなど三種盛り合わせ
椀   吉野仕立て
お凌ぎ  鹿肉握り寿司
造り  伊勢志摩備長炭炙り魚介三種
温 菜  鹿肉の蒸し物
焼 物  猪肉炙り焼き 鹿肉ロースト
焚合せ  猪肉柔らか煮
食 事  鹿肉玉子とじ御飯
香の物  三種盛り
留 椀  赤だし
水菓子  果実と甘味盛り合せ

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