ジビエGibier NEWs 2020.12.24

石川 ジビエ料理 気軽に家庭で 穴水の公民館 料理教室

https://www.chunichi.co.jp/article/174744

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ジビエGibier NEWs 2020.11.4

VILLA FOCHが古き良き時代へ五感を誘う極上の冬季メニュー「Au Bon Vieux Temps」を発表 …

札幌経済新聞

猟師直送の北海道ジビエやブランド牡蠣を一皿に凝縮したオイスタープレート、 食のダイア白トリュフのリゾットなどセレブレーションにぴったり …

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ジビエGibier NEWs 2020.11.4

ふるさと納税、返礼品はなシカ肉料理教室 大阪府枚方市

朝日新聞社

一般社団法人日本ジビエ振興協会(本部・長野県)が昨年主催したジビエ料理コンテストでは、中華料理の棒棒鶏(バンバンジー)をシカ肉で仕上げ …

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ジビエ News 2020.1.26

イノシシおいしく料理 ジビエ普及へ県が教室

中日新聞

野生鳥獣の肉、ジビエを使った料理教室が二十五日、富山市湊入船町のサンフォルテであった。ジビエの普及を目指している県の政策の一環で、約二十人が調理 …

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When2020.1.25
Where富山市湊入船町のサンフォルテ
Who料理研究家の山崎亮子さん ( 富山県の政策 )
Whom約二十人
Whyジビエの普及を目指している県の政策の一環
Whatイノシシ肉を使った鍋料理などを披露
How・ジビエ独特の臭みを抜くために酒に一晩漬け込むことで、臭いがとれ、やわらかい食感になると説明。
・「ジビエは栄養価が高く、下処理をすれば何も気にすることなくおいしく食べられる食品」
How much・農作物の被害額 ; 六千六百三十四万円。
・イノシシ被害 ;八割
・野生イノシシの捕獲;六千頭近く