ジビエのブランド化-都道府県別-

富山県

ジビエ処理加工施設

• 富山市
  • グランマルシェタケダ（株）
  • 大長谷ハンターズジビエ；中日新聞2018.6.17
• 高岡市
  • （株）にくまる
• 南砺市
  • 猪屋
• 上市町
  • （株）K・MEAT（ケーミート）
• 黒部市
  • ＮＰＯ法人新川地区獣肉生産組合
    • 「新川地区獣肉加工施設　阿窪（あくぼ）の森工房」：にいがわジビエ
      • ジビエ味わい懇談　黒部市長らランチミーティング；北日本新聞2019.5.10
      • イノシシ肉たっぷり　カレー販売：北日本新聞2019.6.8
      • 古里の恵み　いただきます！！ジビエカレーに舌鼓　黒部・荻生小など：中日新聞2019.7.13
      • イノシシ料理の試食会 豚コレラ影響も 食材の魅力ＰＲ：チューリップテレビ2019.8.20
      • 猪の肉団子、チャーシュー　販売へ；北國新聞2019．11.9

小売り/レストラン/ネット通販

• 黒部市
  • 黒部市役所内食堂
    • ジビエそばなど登場 イノシシ肉団子に；中日新聞2019.11.12

イベント

• 氷見市
  • 氷見高等学校/名城大農学部
    • 氷見の恵みでカレー 氷見高生が缶詰試作；北國新聞2018.12.12；北國新聞2019.7.5
    • イノシシ肉　味追求続く　氷見高生、料理試作；中日新聞2019.7.4

長野県

• 信州ジビエ研究会
  • 信州産シカ肉認証制度

信州産シカ肉認証制度とは…　長野県と信州ジビエ研究会により、「信州ジビエ衛生管理ガイドライン・衛生マニュアル」に沿った適切な信州産シカ肉の処理・加工・販売を実施している施設の認証する制度。

• モデル地区
  • 長野県 長野市；長野市ジビエコンソーシアム

ジビエ処理加工施設

• 長野市
  • 若穂地区野生鳥獣食肉加工施設；信州わかほジビエ
  • 長野市ジビエ加工センター
    • 農林水産省；ジビエ利用モデル地区 ②
    • ジビエ処理能力10倍に；日本経済新聞2019.4.15
    • 富士通、ジビエ管理システム＝豚コレラ対策に活用も；時事通信2019.5.8
    • 国産ジビエ認証施設の第8号認証；農林水産省Press.2018.8．22；日本経済新聞2019.8.23；朝日新聞2019.9.17
• 松本市
  • 山崎商店；美ケ原ジビエ
• 飯田市
  • 遠山ジンギスと山肉の製造所
• 小諸市
  • 小諸市野生鳥獣商品化施設
    • 麻布大学、長野県小諸市の鹿肉ペットフード開発・販売を支援；大学ジャーナル2019.9.13
• 飯山市
  • 北信ジビエ振興組合；北信ジビエ流通センター
• 茅野市
  • 信州ナチュラルフーズ
• 下諏訪町
  • 自然育工房「岳」
• 富士見町
  • 信州富士見高原ファーム
    • 信州産シカ肉認証処理施設
    • 国のジビエ認証　県内初登録；信濃毎日新聞2019.4.25
    • 鹿肉を大手外食に販売へ 骨付き部位集め富士見で加工　with　日本ジビエ振興協会；信濃毎日新聞2019.8.12
  • 諏訪地方などの若者有志
    • 鹿やイノシシを捕獲、調理；長野日報2019.4月
• 宮田村
  • みやだまるかじり工房
• 阿智村
  • 阿智村ジビエ加工施設
• 根羽村
  • ネバ-ランド（株）ログハウス
• 泰阜村
  • 泰阜村ジビエ加工施設
• 高山村
  • 信州山肉プロジェクト

小売り/レストラン/ネット通販

• 飯田市
  • 「ハナブサレザー」
    • 命生かし革製品に 駆除の鹿やイノシシ 飯田の職人、オーダー販売；毎日新聞2019.5.17
• 伊那市
  • 一般社団法人アスタルプロジェクト/信州大学農学部
    • 大学生が「ジビエ居酒屋」 伊那の「横丁」に；長野日報2019．11.15
• 長野市
  • 「Ｉｎｓｗｉｒｌ（インスワール）」；イタリア料理店ピュルンゴ
    • 長野市のシェフ、鹿革でもの作り ジビエ料理から着想；日本経済新聞2019.6.24
    • 廃棄の鹿皮、商品に、ブランド設立へ資金募る；毎日新聞2019.8.23
  • 「ＪｉＮＯＭＯＮＯ（ジノモノ）」
    • ジビエに野菜　良い「地の物」都内へ直送　専用サイト作り事業開始；信濃毎日新聞2019.9.25
• 松川町
  • さんさんファーム森の家
    • 鹿肉ジャーキー：食害対策で開発；毎日新聞2019.8.11
• 茅野市
  • 日本ジビエ振興協会（茅野市）．NＴＴドコモ（東京）
    • ジビエ取引ネットでつなぐ　茅野の振興協会、携帯大手と共同で実証実験；信濃毎日新聞2019.10.4
• 軽井沢町
  • 滞在型リゾート「星のや軽井沢」
    • 鹿出汁とジビエを味わう夕食メニュー 「ジビエおでん」発表；観光経済新聞2019.9．18；HOTERES ONLINE2019.10.9
• 諏訪地方
  • 諏訪地域振興局
    • ジビエ料理で誘客　諏訪地方発信パンフ作成；Nagano　Nippo　Web

岐阜県

• 岐阜県庁
  • ぎふジビエ登録
    • ぎふジビエ解体処理施設
    • ぎふジビエを買えるお店
    • ぎふジビエが食べられるお店

ぎふジビエとは…
　岐阜県において、さらに安心安全なイノシシやニホンジカのお肉が提供できるよう、独自のガイドラインを策定され、 そのガイドラインに沿った「岐阜県産」のイノシシ・ニホンジカのお肉。

• モデル地区
  • 岐阜県 西濃（せいのう）ブランチ；ぎふジビエ・コンソーシアム

ジビエ処理加工施設

• 高山市
  • ジビエ飛騨高山
  • 飛騨ジビエ清見
  • 飛騨狩人工房
    • ジビエの魅力　ラーメンでイノシシのうまみスープに：朝日新聞2019.11.5
• 関市
  • マタギの鳥獣食肉加工センター
  • 川路幸里（かわちせこ）
  • ジビエトミノ
  • かみのほ・ジビエ
• 瑞浪市
  • （株）Highland Farm東濃
• 中津川市
  • 苗木ジビエ
• 恵那市
  • ジビエの里山舎
• 本巣市
  • 野趣マタギ
  • マタギ組合
  • （一社）里山ジビエ会
• 山県市
  • ジビエ山県
• 郡上市
  • ジビエＩＴＡＹＡ
  • ジビエ工房めいほう
  • ぎふジビエサテユニ1号
  • 和良地美恵倶楽部
• 揖斐川町
  • 所産業（株）
  • 川治（かわはる）
  • （株）キサラエフアールカンパニーズ
  • 揖斐川町ジビエ解体処理施設
    • ジビエ加工処理施設で商品披露；NHK2019.7.12
• 八百津町
  • 五宝の滝

小売り/レストラン/ネット通販

• 飛騨市
  • 洋食店　タスパｄｅシャングリ・ラ
    • 飛騨産ジビエくせなく歯応え 「ジビエ見る目変わる」；岐阜新聞2019.9.4
• 高山市
  • ジビエラーメン「山くじら」；朝日新聞2019.11.05
• 本巣市
  • （一社）里山ジビエ会
• 揖斐川町
  • シャルキュトリー・レストラン　里山きさら

イベント/試作/給食

• 高山市
  • ドミニク・コルビさん、飛騨ジビエの調理実演；中日新聞2019.10．1

滋賀県

ジビエ処理加工施設

• 甲賀市
  • ぼたん鍋あさみや
• 湖南市
  • （猪鹿肉料理）紅葉や　ひろた
• 高島市
  • 朽木猟友会　朽木ゴールドもみじ
  • 近江ジビエファクトリー
  • 小川農園
  • 天増川食品
• 多賀町
  • 高取庵食肉処理室
• 長浜市
  • 白川ファーム　山肉亭
  • Ｋ．Ｆファクトリー
  • a liment naturel tokuyama
  • ジビエ工房　山恵
  • アレンズジャパン
  • ナチュラル フォレスト
• 日野町
  • 獣美恵堂（ジビエドウ）
• 米原市
  • まいばら「りょう舎館」

小売り/レストラン/ネット通販

• 日野町
  • 滋賀農業公園ブルーメの丘；獣美恵堂（ジビエどう・日野町猟友会食肉処理施設）
• 長浜市
  • 株式会社アドバンス；CoCo壱番屋

京都府

京都府庁

• 京都中丹認証ジビエ処理施設(認証施設)
  • 有限会社田舎暮らし
  • 京丹波自然工房
  • 浜精肉店
• 「森の京都」
  • 野生鳥獣肉生産工程管理制度

京都中丹認証ジビエとは...　 「森の京都」の魅力ある食材のひとつである「ジビエ」の消費拡大の一環として、さらに安心してすっきりした味わいのジビエとして食べていただくことを目指し、「京都府中丹地域における野生鳥獣肉生産工程管理制度」が制定され、 本制度を活用してジビエの振興に取り組む食肉処理施設の認証と狩猟者及び取扱店舗の登録が、京都中丹認証ジビエ協議会（京都中丹ジビエ街道づくり推進協議会）において決定されている。

ジビエ処理加工施設

• 福知山市
  • 夜久野ジビエ
    • 有限会社田舎暮らし ；京都中丹認証ジビエ処理施設
  • 精肉、猪肉、鹿肉の店 浜
    • 浜精肉店 ； 京都中丹認証ジビエ処理施設
• 京丹後市
  • 京たんごぼたん・もみじ比治の里
• 南丹市
  • 知井地区処理加工施設
• 京丹波町
  • 京丹波自然工房
    • 株式会社ART CUBE；京都中丹認証ジビエ処理施設；国産ジビエ認証制度1号
• 伊根町
  • イノシシ加工処理施設｢やまくじら｣
    • 町ジビエ会有限責任事業組合
• 宮津市
  • 上世屋獣肉店
• 舞鶴市
  • 「奪った命無駄にしない」駆除の獣肉活用へ　猟師が処理施設準備；京都新聞2019.9．29

小売り/レストラン/ネット通販

• 京都府
  • 京都中丹認証ジビエ取扱店舗(登録店舗)
    • 18店
• 京都市
  • 京都で今注目のジビエが美味しい炭火焼バル「三本木商店」；キョウトピ2019.11.22
• 京丹波町
  • 京丹波自然工房
    • 国産ジビエ認証制度1号認証
• 笠置町
  • 大学生男女3人、ジビエで起業へ　獣解体の技習得、狩猟免許も；京都新聞2019.11.21

イベント/試作/給食

• 京丹後市
  • 京都　味土野のイノシシ食べちゃおう！ 京丹後で親子連れら；毎日新聞2019.8.5

三重県

三重県庁

• みえジビエ；みえジビエ推進コンソーシアム事務局
  • 「みえジビエ解体処理施設」(8事業社) （H30.11.1）
  • 「みえジビエ加工品製造施設」 (4事業社) （H30.11.1）
  • 「みえジビエの食べられるお店」(66事業社) （H30.11.1）
  • 「みえジビエ買えるお店」(33事業社)（H30.11.1）

みえジビエとは…　三重県で「みえジビエ品質・衛生管理マニュアル」をはじめとした、衛生管理、品質管理を順守している事業者を、「みえジビエ登録施設」として登録し、安全・安心で高品質な製品としての提供されるもの。

• モデル地区
  • 三重県（伊賀市・いなべ市）；みえジビエ推進コンソーシアム

ジビエ処理加工施設

• 津市
  • SPIRITS スピリッツ
  • 川魚料理　お食事処　山里
• 名張市
  • 特定非営利活動法人ジャパン・コントロール・ハンティング
  • ジビエ本舗
• 亀山市
  • ジビエ亀山
• 伊賀市
  • いがまち山里の幸利活用組合　かじか
  • 食肉解体販売業　上垣
• 大台町
  • 大台いの鹿店
• いなべ市
  • いなべ市ジビエ工房
    • 株式会社ダイキ

ジビエ加工品製造施設(みえジビエ)

• 津市
  • 松阪ハム株式会社
• 菰野町
  • 角屋
• 度会町
  • 合同会社 味工房わたらい
• 伊賀市
  • 株式会社サンショク伊賀上野直売所

小売り/レストラン/ネット通販

• 大台町
  • 道の駅「奥伊勢おおだい」
    • 三重県の道の駅グルメ5選　鹿肉やマンボウなど、ご当地グルメを食い尽くせ！；Walker+2019.8.16
• 伊勢市
  • 「伊勢志摩ジビエ バンビ（Ise-Shima Gibier Bambi）」
    • 伊勢市古市街道沿いにジビエ料理店「伊勢志摩ジビエ バンビ」　神宮の森に感謝；yahooニュース/みんなの経済新聞2019.10.24
• 名張市
  • 有限会社　精肉のオクダ
    • 和牛 焼肉 伊賀牛。丹波よりジビエの注文が「動画」

イベント

• 三重県内
  • NPO法人「みえジビエ推進協議会」
    • 「みえジビエフェア」　スタンプラリーや試食ブース　推進協議会、風評被害対策に尽力へ；伊勢新聞2019.10．19
• 伊勢市
  • テレビ朝日　人生の楽園　感謝のひと皿　ジビエ料理～三重・伊勢市；朝日テレビ2019.12.14
  • 三重　地元シシ肉の田楽みそ 生徒がレシピ考案 伊賀白鳳高で商品発表会；伊賀タウン情報ユー2019．12.12

愛知県

愛知県庁

• 愛知産ジビエ
  • 一般社団法人愛知ジビエ振興協議会
    • （株）三河猪屋
    • 奥三河高原ジビエの森
    • (株)山恵

愛知ジビエとは…　愛知県で許可を得た「解体処理施設」は10か所あり、通年営業している5か所の施設を「愛知産ジビエ」を提供する施設として推奨し、ここから提供されるジビエをいう。

ジビエ処理加工施設

• 岡崎市
  • 三州マタギ屋
  • 井筒亀
• 設楽町
  • 奥三河高原ジビエの森
• 新城市
  • （株）三河猪屋
  • 山の峰処理場
• 豊田市
  • (株)山恵
  • 野生動物解体処理場
• 名古屋市
  • 猪肉守山

小売り/レストラン/ネット　通販

• 名古屋
  • 野生の命を有松絞で再生 駆除シカなど革小物に；ものしょく/中日新聞2019.8.27
  • 東海農政局
    • 愛知　“駆除”した動物の肉をランチに…農林水産省・東海農政局の食堂に『ジビエ』 農村地域の収入源に；東海テレビ2019．12.17

静岡県

静岡県庁

• 静岡県ジビエ

ジビエ処理加工施設

• 静岡市
  • よしとみ獣肉加工販売
  • マル鉄商会
• 熱海市
  • 野生動物解体処理施設　山の恵
• 伊東市
  • ㈱天城の森工房
• 伊豆市
  • イズシカ問屋
• 川根本町
  • 川根本町
• 南伊豆町
  • ミートファクトリーたつ義
• 浜松市
  • 天竜片桐
  • アンザイ
  • 「ジビエ工房ジミート」
    • 特定非営利活動法人はるの山の楽校
• 富士市
  • 猪鹿三翔
• 富士宮市
  • 富士山麓ジビエ
• 藤枝市
  • 尾州真味屋総本舗

小売り/レストラン/ネット通販

• 伊豆市
  • 伊豆マリオットホテル修善寺
    • 静岡伊豆マリオットホテル修善寺、地元産ジビエや駿河湾の海の幸を心ゆくまで伊豆の秋の味覚を楽しむセミブッフェ・ディナーを9月1日から開催；観光経済新聞2019．8.2

イベント

• 伊豆市
  • 県立伊豆総合高生活科学部
    • 「ご当地！絶品うまいもん甲子園」東海北陸大会
      • 静岡　伊豆総合高、１１月「料理甲子園」 鹿肉、シイタケ、ワサビ活用；静岡新聞2019．10．28
• 浜松市
  • 静岡文化芸術大
    • 地物ふんだん「春野の鹿鍋」 静岡文化芸術大、文化祭で販売へ；静岡新聞2019.10．25、毎日新聞2019.10.29
• 藤枝市
  • 静岡県立藤枝北高食品サイエンス部
    • 発酵食品活用、ジビエ料理考案　藤枝北・食品サイエンス部；静岡新聞2019.5．12

新潟県

新潟県庁

• 新潟県特定野生鳥獣の管理及び有効活用の推進に関する条例

ジビエ処理加工施設

• 十日町市
  • 雪国Base
    • 農家民宿　華屋や
• 上越市
  • 柿崎ブーシェリー
• 糸魚川市
  • 惣右エ門；毎日新聞2019．6.2

イベント

• 糸魚川市
  • 糸魚川市役所
    • 親しんで 市民２５人が楽しむ 糸魚川で講習・試食会；毎日新聞2019.4．10

大阪府

大阪府庁

• 野生鳥獣に関すること

小売り/レストラン/ネット通販

• 大阪市
  • 缶詰専門店「カンナチュール」
    • ジビエを使った缶詰も；梅田経済新聞2019.9．11

イベント/試食

• 岬町
  • 府立岬高校
    • イノシシのラーメン作り、元屋台経営の教員指導；朝日新聞2019.7.3
• 枚方市
  • 【ぽけっと】
    • ハマる人続出！　シカ肉料理を使ったジビエ料理体験；女性セブン2019．5.30

兵庫県

兵庫県庁

• ひょうごシカ肉活用ガイドライン
• ひょうごニホンジカ推進ネットワーク

ジビエ処理加工施設

• 姫路市
  • シカ肉処理加工施設「夢咲鹿工房」
• 丹波市
  • 丹波市事業
    • シカ肉に黒大豆　丹波の恵みで８つの新商品；朝日新聞2019.5.17
  • シカ有効活用処理施設「丹波姫もみじ」
    • 丹波鹿
      • 「兵庫県認証食品」
  • 鹿肉加工施設処理施設「鹿加工組合丹波」
  • （株）おゝみや
  • 「カーリマン」
    • ジビエ処理施設：丹波篠山に完成　鹿の解剖学セミナーも；毎日新聞2019.5.12
    • 「命捨てずブランドに」地域おこし協力隊員、シカ肉処理業で起業　年間400頭の処理目指す； 丹波新聞2019．7．1
• 朝来市
  • お狩庵
  • シカ工房「ロスカサドーレス」
• 淡路市
  • 淡路アグリファーム（株）ジビエ加工処理施設
• 宍粟市
  • シカ肉処理加工施設「宍粟ワイルドフーズ」
  • 猟師の店「でぃあーず」
• 佐用町
  • さよう猪鹿工房
• 香美町
  • 鹿・猪肉加工施設「峰鹿谷」
• 新温泉町
  • 「新温泉町鳥獣処理施設」
    • 獣害軽減へ新処理施設 狩猟者の負担減らす；神戸新聞2019．10.1

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

• 神戸市
  • 「黒十 神戸本店」
    • 兵庫　毎年人気の「島根県産イノシシの自然薯とろろ味噌鍋」が2019年も登場；all　about NEWS2019.11.8
  • ひょうごニホンジカ推進ネットワーク ・兵庫県庁　鳥獣対策課
    • ジビエグルメを楽しむ「文鹿祭（ぶんかさい）」が生田神社であるみたい 2/25 革製品の販売や模擬狩猟体験も: 神戸ジャーナル2020.1.29
• 丹波篠山市
  • 農家民宿「うめたんＦＵＪＩ」
    • 地元のシカやイノシシ提供　丹波篠山に農家民宿開業；神戸新聞2019.9．5

イベント/試作/給食

• 神戸市
  • あいな里山公園
    • 「里山ｄｅスペシャルジビエの集い」
      • 兵庫「ジビエ」を料理に有効活用　神戸・あいな里山公園で集い　12月１日に試食会も；毎日新聞2019.11.14
• 姫路市
  • 兵庫県立森林大学校
    • シカ肉を使ったジビエ料理教室　12月1日、1月13日；兵庫県Press2019.10.23
• 淡路島氏
  • 淡路島市鳥獣被害防止対策協議会
    • 兵庫　淡路島のイノシシ肉とシカ肉をブランド化へ １７店舗でジビエ料理；神戸新聞2019.11．29

奈良県

奈良県庁

• ならジビエ
  • 奈良県産の野生獣肉「ならジビエ」

ならジビエとは…　 奈良県内で捕獲されたイノシシおよびニホンジカの肉　1）食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの。2） 捕獲場所や捕獲者、解体処理日等が明らかなもの。3）人の食用とするもの。

1）食品衛生法等の法令を遵守した施設で処理されたもの。1） 捕獲場所や捕獲者、2）解体処理日等が明らかなもの3） 人の食用とするもの

ジビエ処理加工施設

• 五條市
  • ジビエール五條
• 上北山村
  • 上北山特産加工センター
    • 上北山村獣肉利活用協議会

小売り/レストラン/ネット通販

• 奈良県内
  • おいしいならジビエ提供店　25店(2019.1.23)
• 下北山村
  • ジビエコロッケ：奈良経済新聞2020.1．29

和歌山県

和歌山県庁

和歌山県農林水産部農業生産局畜産課

• わかやまジビエ；わかやまジビエ振興協議会
  • わかやまジビエ認証制度
    • わかやまジビエ処理施設衛生管理認証制度
    • わかやまジビエ肉質等級制度
      • わかやまジビエ格付員
  • ジビエモデル地区⑨
    • わかやまジビエ紀北地区 コンソーシアム
  • ジビエモデル地区⑩
    • 古座川ジビエコンソーシアム

わかやまジビエとは…　和歌山県内で捕獲され、食品営業許可を得た県内施設で処理加工された野生イノシシ肉及びシカ肉のことである。

ジビエ処理加工施設

• 和歌山市； ジビエモデル地区⑨
  • （一社）和歌山鳥獣保護管理捕獲協会；わかやまジビエ；ジビエモデル地区⑨
  • いの屋；わかやまジビエ； ジビエモデル地区⑨
  • 久木畜産猪八
  • ジビエあおい
  • ヤマハン
  • 肉のつちや
• 田辺市
  • ジビエ本宮；わかやまジビエ
  • 前田幸稔
  • ひなたの社 ；わかやまジビエ
    • 紀州ジビエ生産販売企業組合
• 紀の川市
  • ジビエにしばた
  • ジビエ㋤ハウス
• かつらぎ町
  • かつらぎ商店 ； わかやまジビエ
  • 猪肉しもさこ
• 湯浅町
  • 山湯； わかやまジビエ
• 有田川町
  • 大瀧
  • 山香
  • 工房Ｂｕｎ
• 日高町
  • 猪山愛好会
• 日高川町
  • ジビエ工房紀州　中津
  • ジビエ工房紀州　美山
• 古座川町；わかやまジビエ；ジビエモデル地区⑩
  • 古座川町鳥獣食肉処理加工施設；「古座川ジビエ」
    • （一財）古座川ふるさと振興公社
      • 「古座川ジビエ山の光工房」；古座川清流鹿　金もみじ
        • 格闘家がジビエの道へ　アスリート向けにもＰＲ；紀伊民報2019.4．18
        • 古座川に移住の格闘家・アスリート向けジビエ販売にも挑戦；和歌山放送2019.8.9
        • 古座川ジビエで町に「生産者賞」　町として唯一；朝日新聞2019.11.5
        • ジビエの古座川に生産者賞　「自然守り高品質の食材提供」；紀伊民報2019.11.5

古座川ジビエとは…　紀伊山地に広がる豊かな森と熊野の秘境を流れる清流・古座川に育まれた臭みのない洗練された味わいと高い安全性で、 全国の高級レストランからも高い評価を受けているものである。

「古座川清流鹿 金もみじ」とは…　清流・古座川のもとで育った鹿の高級部位を、プロの解体師が丁寧な技術で食肉化し、古座川ジビエの中でも最高ランクのブランド鹿肉。きめ細かく洗練された深い味わいをもつのが特徴で、一般的な鹿肉から連想されるようなクセもほとんど感じない。素材の味を活かす和食にしても洋食にしてもお楽める贅沢な鹿肉。

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

• 和歌山県下
  • わかやまジビエ_店舗

イベント/試作/給食

• 和歌山県
  • ジビエフェスタ、６４店が参加　来年２月まで；朝日新聞2019.11.16
• 和歌山市
  • 和歌山県・県教育委員会・ホテルアバローム紀の国
    • 学びと関連付け食育を 県など推進研修会：わかやま新報オンラインニュース2020.1.29
• 白浜町
  • 西牟婁振興局農業水産振興課
    • 和歌山）食材の命に感謝を　地元シェフが小学生にジビエ授業；紀伊民報2019.11.9
• 田辺市
  • 「ジビエ(イノシシやシカなどの野生鳥獣肉)を知る会」
    • 会社「日向屋」
      • 和歌山　ジビエ料理もっと身近に 冷しゃぶや唐揚げ味わう；紀伊民報2019.5.27
      • シカ肉のつくだ煮やシシ肉の酢豚　ジビエ料理学ぶ；紀伊民報2019.10．2

鳥取県

鳥取県庁

• いなばのジビエ推進協議会　ジビエ倍増モデル推進委員会
• とっとりのジビエ・いなばのジビエ
  • 鳥取県ＨＡＣＣＰ適合施設として認定
• ジビエモデル地区⑫
• NHKEテレ　きょうの料理　つくろう！にっぽんの味47「鳥取県　鹿肉」；NHKEテレ2019.10.22

ジビエ処理加工施設

• 鳥取市
  • 鹿野町イノシシ食肉解体処理施設
  • イノシシ・シカ解体処理施設（河原町）
  • イノシシ・シカ解体処理施設（青谷町）
• 倉吉市
  • 日本猪牧場；鳥取県ＨＡＣＣＰ適合施設として認定
• 若桜町
  • 若桜町獣肉解体処理施設（わかさ29(にく)工房）；国産ジビエ認証施設（第7号）；鳥取県ＨＡＣＣＰ適合施設として認定
    • 猪鹿庵
• 三朝町
  • イノシシ解体処理施設
• 南部町
  • イノシシ解体処理施設
• 智頭町
  • ジビエ解体処理施設ちづDeer’s
• 大山町
  • 大山町獣肉解体処理施設（大山ジビエ工房）
  • 米子南高等学校
    • 高校生がジビエ食品を開発；NHK20190909

イベント/試作/給食

• 米子工業高等専門学校
  • イノシシ肉の角煮食べて　米子高専生が考案；山陰中央新報2019.10．20

岡山県

岡山県庁

• おかやまジビエ
  • おかやまジビエガイド；PRマーク
• モデル地区⑪

ジビエ処理加工施設

• 岡山市
  • （株）暁
    • トマト銀の創業支援ファンド、ジビエ加工業者に出資；日本経済新聞2019.8.8
• 中央町
  • 加茂川有害獣利用促進協議会
  • イノシシ処理加工施設
• 美作市
  • 地美恵の郷みまさか

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

• 新見市上市
  • ジビエ加工販売の「ミナミ」
    • 岡山　新見で捕獲のイノシシ肉でカレー　「ミナミ」販売、脂身と適度な辛さ；山陽新聞2019.7.22
    • 岡山県が鳥獣被害対策でジビエグルメを推進 / 高品質ジビエらしいので実際に「おかやまジビエ」を食べて …；デイリーニュースオンライン20200229
• 美作市
  • ウッディライフ / 道の駅「彩菜茶屋」
    • 親鶏肉 卵丸ごと 6次化ひと工夫 純国産種アピール; 日本農業新聞/Yahoo!ニュース20200131

イベント/試作/給食

• 岡山県
  • ジビエ肉の衛生的な処理学ぶ；NHK2019.7.25
• 岡山市
  • 岡山市の未来づくり推進事業　ジビエ活用など３計画に補助；山陽新聞2019.9.30
• 真庭市
  • 真庭「ジビエカー」４月から運用　市が導入、解体室や冷凍庫備える；山陽新聞2019.3．11
  • 高校生ジビエカーでイノシシ実習；NHK2019.4.17
  • 地元産食材やジビエで商品開発　勝山高蒜山校地生徒、２２日販売；山陽新聞2019．11.21

山梨県

山梨県庁

• やまなしジビエ（シカ肉）認証制度
• 県産業技術センター
  • 山梨　シカの角　指輪やピアス考案 食害対策と一石二鳥 地場産業の技術応用；毎日新聞2019.5.29

やまなしジビエとは…　 捕獲したニホンジカのジビエとして活用を進めるために平成29年7月、シカ肉の安全・安心を担保する山梨県独自の「やまなしジビエ認証制度」が創設され、やまなしジビエの認証を開始された。
　山梨県内で適切な衛生管理・処理を行っているシカ食肉処理加工施設をやまなしジビエ認定施設として指定し、認証基準を満たしたシカの肉を「やまなしジビエ」として認証されている。

ジビエ処理加工施設

• 北杜市
  • 明野ジビエ肉処理加工施設；やまなしジビエ（シカ肉）認証制度
• 早川町
  • 早川町ジビエ処理加工施設；やまなしジビエ（シカ肉）認証制度
• 富士河口湖町
  • 富士河口湖町ジビエ処理加工施設；やまなしジビエ（シカ肉）認証制度
• 小菅村
  • 小菅村ジビエ解体処理加工施設
• 丹波山村
  • 丹波山村ジビエ肉処理加工施設；やまなしジビエ（シカ肉）認証制度

小売り/レストラン/ネット通販

• 甲府市
  • レストラン「ヤマワラウ」
    • 山梨　（甲府） ジビエの魅力伝えたい；山梨日日新聞2019.7.8
• 富士河口湖
  • フランス料理店「ＴＯＹＯＳＨＩＭＡ」
    • 富士河口湖 シカ肉 くせなくヘルシー、評判上々；毎日新聞2019.4．25

神奈川県

神奈川県庁

• ジビエ（野生鳥獣肉）を扱う方へ

ジビエ処理加工施設

• 伊勢原市
  • 阿夫利山荘
• 松田町
  • しおやジビエ処理場

イベント

• 大磯町
  • 捕獲鳥獣を地域資源に　大磯でワークショップ；タウンニュース2019.9.13
• 秦野市；秦野商工会議所
  • 丹沢ジビエの可能性模索へ 佐野会頭主催で試食会；タウンニュース2019．6
• 相模原市
  • 鹿革で「初めての靴」づくり 相模湖公民館で；タウンニュース2019.7.11

島根県

島根県庁

• 野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン

美郷町

• おおち山くじら；ブランド

ジビエ処理加工施設

• 出雲市
  • NPO法人里の恵み山渓会
    • 出雲ジビエ工房
      • 出雲市に「出雲ジビエ工房」オープン；出雲市2019.5.16
• 益田市
  • 美都猪処理場
• 安来市
  • ひろせマタギ倶楽部
• 江津市
  • 猪加工販売センター榎木の郷
• 飯南町
  • グランディア赤名峠
• 美郷町
  • 邑智食肉処理加工場
• 雲南市
  • 両仙
  • 狩楽（合同会社fun）
  • NPO法人ふるさと雲南（イノシシ処理施設）
  • 里の恵み山渓会
• 浜田市
  • 弥栄町獣肉加工処理施設利用組合
• 松江市
  • 八雲猪肉生産組合
• 益田市
  • タケダ猪精肉店

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

• 雲南市
  • 三刀屋町の飲食店「うんなん咲場　幸乃家」
    • 島根産イノシシ肉でラーメン３種；中国新聞2019.7.1
• 美郷町
  • 美郷町産「山くじら」加盟店制度でＰＲ；山陰中央新報2019.5．11
  • 株式会社おおち山くじら

イベント/試作/給食

• 美郷町
  • イノシシの活用策、考える　山くじらフォーラム開幕；山陰中央新報2019.10．4

広島

広島県庁

• 野生鳥獣肉の衛生管理について：HP

ジビエ処理加工施設

• 呉市
  • イノシシ処理センター：HP
• 安芸高田市
  • 安芸高田市野生鳥獣食肉処理加工施設
• 安芸大田町
  • 安芸太田食肉処理加工場
• 圧原市
  • 庄原市有害鳥獣処理施設

小売り/レストラン/ネット通販・ホテル

• Forema
  • ペット用ジビエの配送センターを広島県の廃校に開設；WorkMater2019.11.28

山口県

山口県庁

• 鳥獣被害対策班：HP

ジビエ処理加工施設

• 山口市
  • （株）矢野ミルズ：HP
• 下関市
  • 下関市北部中山間地域ジビエ有効活用拠点施設
• 長門市
  • 俵山猪鹿工房「想」；HP
• 萩市
  • うり坊の郷katamata：HP
  • 有田農園：HP
• 山陽小野田市
  • 西日本ジビエファーム：HP
    • 市内初のジビエ加工施設、８月に稼動：このまちメディアWeb2019.7.12
    • ジビエ処理加工施設「西日本ジビエファーム」の加工室；山口宇部経済新聞2019．11.15
    • ジビエの魅力知る難病患者の猟師が開業；山口宇部経済新聞2019．11.15

イベント/試作/給食

• 下関市
  • 「ジビエロックフェス」実行委員会
    • 「ジビエロックフェス」 下関・豊田町で22日；山口新聞2019.9．19

小売り/レストラン/ネット通販/ホテル

• 山口県庁
  • ジビエ販売店マップ；2019.1．31時点
• 山口県立大
  • 学生食堂のメニューにジビエ料理；山口放送2019.12.3

埼玉県

埼玉県庁

• 鳥獣保護；HP

ジビエ処理加工施設

• 秩父市
  • 夢風庵精肉店
• 飯能市
  • 猟師工房
• 小鹿野市
  • （株）肉の宝屋
• 奇居町
  • かりゅうど

イベント

• ちちぶのしか活性化協議会
  • 埼玉県立小鹿野高校生が鹿肉新メニューを発表　鳥獣被害対策＆地域活性化プロジェクト　地元高校生が取組む地域活性化；BIGLOBE2019.12.3
  • 小鹿野高生　ジビエ料理開発　農作物被害　野生ジカ使い；東京新聞2019．12.17

小売り/レストラン/ネット通販

• ちちぶのしか活性化協議会

東京都

東京都庁

• 野生動植物の対策
• 東京都多摩府中保健所

ジビエ処理加工施設

• 奥多摩町
  • 奥多摩町食肉処理加工施設「森林恵工房峰」

小売り/レストラン/ネット通販

• 新橋
  • 焼肉店「おおば」
    • 新橋に焼肉店「おおば」 イノシシや鹿などの肉も提供；新橋経済新聞2019.8.23
• 新富町
  • BISTRO HAMAIF（ビストロ ハマイフ）
    • 牛・豚・ジビエ 多彩な熟成肉を炭火で；日経電子版2019.8.12
• 池袋
  • 百貨店(池袋)
    • 都内初、百貨店でジビエ精肉の販売スタート；柿安本店；鹿ハンバーグから猪ウィンナーまで――加速する「ジビエ人気」の裏に潜む「3つの課題」とは？；ULM2019.11.21
• 青山
  • 「たでの葉」
    • 東京　大都会で極上のジビエを食らう！ 囲炉裏を極めた「たでの葉」；Biglobeニュース2019．11.26
• 江東区
  • 中華レストランの「O2」
    • 岡山県が鳥獣被害対策でジビエグルメを推進 / 高品質ジビエらしいので実際に「おかやまジビエ」を食べて …；デイリーニュースオンライン2020.2.29
• 浜松町
  • 株式会社Labotホールディングス
    • 町屋個室×肉バル ジビエズマーケットで 九州の猟師直結の精肉工場から猪を『一頭買い』＆提供開始！ 安全とコスパを実現し、希少部位を余すことなく提供；atpress2019.4．25
• 小菅村
  • NPO法人多摩源流こすげ
    • GENRYU SUNRISE 特別編～ジビエ料理～；動画

イベント

• アークヒルズ
  • アークヒルズで「木育イベント」 ワークショップやジビエ料理なども；赤坂経済新聞2019.4．23
• 新宿
  • 猟師集団「猪鹿庁」×新宿の肉レストラン「パンとサーカス」
    • 国産ジビエ48種から選抜！？「GBE48総選挙」を5/19（日）に東京・新宿で開催；Value-press2019.5．11
• 有楽町
  • マルイ
    • 「害獣」の命を無駄にしないペットフード。有楽町マルイに期間限定販売；PRTIMES2019.9．12
• 淡路町
  • 和酒×くんせい＝バル シシニイク
    • ジビエが苦手な人こそ食べて！厳選いのししは柔らかな肉＆甘い脂が美味！淡路町駅1分!；gooニュース・まとメシ2019.9．20
• 農林水産省講堂
  • 農林水産省
    • 10月21日「ジビエ利用拡大フォーラム」及び「ジビエペットフードシンポジウム」の開催並びに参加者の募集について；農林水産省press2019.9．25
• 東京ビックサイト
  • 一般社団法人日本ジビエ振興協会
    • 11月20～22日　「第6回日本ジビエサミットin東京」の開催について；農林水産省press2019.9.20
    • ジビエ普及、コストが課題　サミット開催；＠niftyニュース2019.11.21
• 渋谷パルコ
  • 「米とサーカス」
    • ジビエ料理と昆虫料理を提供する「米とサーカス」＝渋谷パルコ；シブヤ経済新聞2019.11．19

群馬県

群馬県庁

• 「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」

小売り/レストラン/ネット通販

• 南牧村
  • 鹿肉弁当 食べに南牧村へ来て　元協力隊の三好さん 道の駅で販売；上毛新聞2019.9．23
  • シカ肉弁当を南牧村名物に　週末限定で販売；東京新聞2019.9．14

栃木県庁

• ジビエ（野生鳥獣の肉）

ジビエ処理加工施設

• 那珂川町
  • 那珂川町イノシシ肉加工施

小売り/レストラン/ネット通販

• 那珂川町
  • 八溝ししまる
    • 「ししまる」で町おこし 那珂川周辺で捕獲・処理 販路拡大へイベント；毎日新聞2019.4．11
  • 「馬頭むらおこしセンター」
    • 栃木　イノシシ肉の薬膳カレー販売へ 那珂川、道の駅ばとうで６月から；下野新聞2019.5.24

『八溝ししまる』とは…。
　栃木県・茨城県・福島県の３県にまたがる八溝山系地域でとれた野生のイノシシ肉

千葉県

▼ジビエNEWS　千葉県

千葉県庁

• 「房総ジビエ」

ジビエ処理加工施設

• 勝浦市
  • ジビエ勝浦
• 鴨川市
  • 清澄山系ジビエ
• 君津市 ； ジビエ振興に力　有害鳥獣を地域資源に ；君津市2019.11.21Press.
  • 森旧解体処理場
    • 野生工房；「Gib jp /Gibier Japan」ブランド
  • 君津市獣肉処理加工施設
  • （株）プロット　君津工場
  • ジビエ振興に力　有害鳥獣を地域資源に
• 大多喜町
  • 大多喜町都市農村交流施設；大多喜町HP2014.3.22

小売り/レストラン/ネット通販

• 「房総ジビエフェア2019冬」参加店一覧

イベント

• 千葉県
  • 「房総ジビエフェア」の開催
• 鋸南町
  • きょなん地美恵（ジビエ）ＢＢＱ大会」実行委員会主催
    • 千葉　ジビエＢＢＱ：鋸南で１１月開催　先着６００人、あすから募集；毎日新聞2019.6.30

茨城県

茨城県庁

• 鳥獣保護

ジビエ処理加工施設

• 石岡市
  • 朝日里山学校

福島県

福島県庁

• 野生鳥獣

秋田県

秋田県庁

• 鳥獣保護

ジビエ処理加工施設

• 北秋田市
  • 木村精肉店
• 仙北市
  • 「田沢湖ジビエの会」
    • 捕獲したクマやシカの肉を特産品に 田沢湖猟友会が施設整備；秋田魁新報2019.10．22

小売り/レストラン/ネット通販

• 北秋田市
  • 打当温泉　マタギの湯
  • 道の駅あに

北海道

北海道庁

• エゾシカ肉認定
  • エゾシカ肉処理施設認証制度；平成27年12月策定；平成28年（2016年）10月運用；HP2019．5.27
• エゾシカジビエ利用拡大推進事業
• 道産エゾシカ肉、ブランド力強化　国のＧＩ保護制度、道が登録支援へ；北海道新聞2019.8.17
• 道内ジビエ処理急増　１８年度２５%　認証施設の拡大課題；北海道新聞2019.10.13
• ジビエ利用モデル地区
  • 北海道 空知（そらち）地区 ；ジビエ・de・そらち

ジビエ処理加工施設

• 函館市
  • 北海道産ファーム
  • （株）神威函館ジビエファクトリー
• 釧路市
  • （有）阿寒グリーンファーム食肉加工センター
  • 釧路ハク製社
• 帯広市
  • 狩人の蔵
• 北見市
  • ナベシマ工業(株)エゾシカファクトリー
• 根室市
  • （有）ユック
  • （株）ダイハチ
• 登別市
  • 登別食肉加工センター
• 恵庭市
  • すまい工房北海道（株）恵庭工場
• 北広島市
  • (株)広島畜産センター
• 当別町
  • (株)ジビエ工房　加工所
• 積丹町
  • 山吹エゾシカ処理場
• 鷹栖町
  • 北建建設(有) 山恵
• 富良野町
  • 南富フーズ(株)
• 中川町
  • フォーシーズン・アカデミー合同会社　中川リプロベー
• 豊富町
  • (株)サロベツベニソン
• 斜里町
  • (株)知床エゾシカファーム
• 大空町
  • ＦＵＮＫＹ（ファンキー）
• 白老町
  • 鹿小屋
• むかわ町
  • （株）アイコンズ　穂別オフィス
• 新冠町
  • （株）北海道食美
• 上士幌町
  • タカの巣農林
• 新得町
  • (株)上田精肉店
  • 古川建設（株）　ドリームヒル・トムラウシ事業所
• 豊頃町
  • (株)ＥＬＥＺＯ社
• 池田町
  • （株）エゾの杜
• 浜中町
  • アウトドアアシスト岩松ファーム
• 白糠町
  • (株)馬木葉
  • (株)ジビエ
  • 日中物産白糠工場(株)
• 標津町
  • 知床Ｂ＆Ｄ
• 浦臼町
  • ジビエ処理加工センター
    • 浦臼のエゾシカ処理加工施設　キロ135円で買い取り,9月中旬から利用登録；北海道新聞2019.9.11

小売り/レストラン/ネット通販

• 日高郡
  • 北海道鹿美健株式会社
    • 北海道の増えすぎたエゾシカを利活用で大好評！ 元気サプリ・剛SUGI（つよすぎ）強化版；Value press2019.4.17
    • 希望の新ビジネス！駆除したエゾシカから“ＥＤ治療薬”；東スポ2019．6.26
    • 捕獲した年10万頭のエゾシカの処分問題が深刻…シカを原料に“魔法の薬”製造；Bussiness Journal2019.8.22
• 札幌市
  • 鹿肉ジンギスカン店「とりこ」
    • 札幌の鹿一頭喰い、鹿肉ジンギスカンを超えるビジネスチャンスとは？；北海道新聞2019.6.18
• 北見市
  • ポロワッカ
    • シカ皮活用、かばんなど試作　北見・ポロワッカ、本州企業と連携；北海道新聞2019.6.18
• 留萌市
  • 留萌振興局
    • 留萌合同庁舎でエゾシカ肉弁当が販売；留萌振興局環境生活課2019.1.29

イベント

• 中標津
  • 工芸品や食品　エゾシカ活用策知って　中標津で初のフェス開幕；北海道新聞2019.11.24
• 釧路市
  • 「ＫＵＳＨＩＲＯ　ＤＥＥＲ＆ＢＥＥＲ　ＰＡＲＴＹ（クシロ　ディア＆ビアパーティー）2019
    • エゾシカ肉、多彩な料理　メンチカツにステーキ、焼き肉丼　釧路でパーティー　家族連れが堪能；北海道新聞2019.10 . 23
    • 10月21～22日　くしろジビエの祭典；釧路新聞2019.9.26
• ＮＥＸＣＯ東日本北海道支社
  • 高速道のシカ肉料理 ナンバーワンは 札幌でコンテスト；北海道新聞2019.10.21
• 標茶町
  • シカ捕獲と肉活用に挑む高校生；NHK.2019.12.18

青森県

青森県庁

• 自然保護

岩手県

岩手県庁

• 野生動物

小売り/レストラン/ネット通販

• ＨＵＢ（ハブ）
  • 「旅人屋（たびびとや）」
    • 岩手　シカ角で新ビジネス 県内の若手経営者、壁掛けやお守り商品化；岩手日報2019.7.10

イベント

• 住田町
  • 「チーム頂きます」
    • 岩手　狩猟の〝恵み〟生かし交流　移住女性ハンターが「食の交差点」開催　住田で；東海新報2019.11.26

山形県

山形県庁

• 自然保護

ジビエ処理加工施設

• 小国町
  • 小玉川食肉処理施設
    • 原発事故後の熊肉出荷制限、山形で解除…全国初；NEWS読売・報知